|
|
Knoflooksoep Uit De Perigord
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels ganzevet (delicatessewinkel) of reuzel
2 grote uien, gesnipperd
6 teentjes knoflook, gehakt
1 eetlepel bloem
1 takje tijm
1 blaadje laurier
zout, peper
2 eieren, gesplitst
azijn
geroosterd witbrood in grove stukken
(geraspte gruyere)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In ganzenvet ui en knoflook ca. 10 minuten zachtjes bakken (niet laten kleuren). Bloem erover strooien. Toevoegen: 1 liter water, tijm, laurier, zout
en peper. Aan de kook brengen en ca. 40 minuten zachtjes laten koken. Eiwitten
door soep roeren. Dooiers met 5 druppels azijn losroeren en aan soep
toevoegen (niet meer koken). Brood over borden verdelen (kaas erover
strooien) en soep erover schenken.
Idee: Schenk volgens oud gebruik een scheutje rode wijn bij het laatste
restje soep en zet het bord aan de mond.
|
|
|